Składniki:
– 60 dag pokrojonego na gulasz mięsa wieprzowego (karkówka, łopatka, boczek itp.)
– 500 ml śmietanki 30 %
– 3 różnokolorowe papryki – czerwona, żółta i zielona (50 dag)
– 3 dag smalcu do smażenia
– natka pietruszki
– sól lub jarzynka oraz pieprz do smaku
Na patelni mocno rozgrzać smalec i obsmażyć na nim ze wszystkich stron kawałki mięsa. Tłuszcz powinien być bardzo gorący, tak aby mięso mocno się przysmażyło (a nie udusiło). Podczas smażenia mięsa papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paski. Do szerokiego rondla wlać połowę przygotowanej śmietanki, ustawić na dużym ogniu, wrzucić pokrojoną paprykę, po czym zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż papryka zmięknie, a śmietanka nieco zgęstnieje. Co jakiś czas mieszać. W międzyczasie obsmażone mięso doprawić solą (jarzynką) oraz pieprzem i zalać pozostawioną połową śmietanki. Wymieszać i smażyć mięso w śmietance przez kilkanaście minut. Następnie przełożyć masę mięsną wraz z sosem do rondla z papryką, wymieszać, przykryć i dusić razem, aż śmietanka zgęstnieje. Natkę posiekać, dodać do potrawy, wymieszać i – już bez przykrycia – smażyć wszystko razem jeszcze przez kilka minut, aż śmietanka odparuje, a powstały sos uzyska odpowiednio gęstą konsystencję o złocistym zabarwieniu. Zaraz podawać.
Uwagi:
– potrawa może stanowić samodzielny posiłek, podawany bez żadnych dodatków; można leczo
z utłuczonymi ziemniakami lub z kluskami optymalnymi,
– danie to można zabierać na jednodniowe wycieczki plenerowe (lub na działkę), jeżeli
dysponujemy małym palnikiem gazowym lub małą kuchenką elektryczną, wystarczy podgrzać
potrawę w garnku i mamy gotowy posiłek,
– zamiast części papryki do potrawy można wkroić pomidory lub paprykę konserwową,
-„leczo” można dowolnie przyprawić, na mniej lub bardziej ostro, dobry dodatek stanowi gałka
muszkatołowa,
– bardzo ważne jest mocne obsmażenie mięsa na ostrym ogniu, sos śmietanowy uzyska
wówczas wyjątkowo dobry smak oraz zabarwienie,
– natkę pietruszki należy wrzucać niedługo przed ukończeniem smażenia, aby zachować kolor i
aromat zieleniny.
100g potrawy zawiera:
| B – 9,3 T – 29,2 W – 2,1 | kaloryczność 317 kcal |
| B : T : W = 1 : 3,1 : 0,2 | gotowej potrawy – 1,0 kg |
