Składniki:
- 60 dag gotowanego mięsa z tłustej kury z wywaru
- 50 dag tłustego surowego boczku (lub pół na pół podgardla z boczkiem)
- 25 dag wątroby wieprzowej
- 100 ml śmietanki 30 %
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 2 duĹźe cebule (ok. 30dag)
- 2-3 dag bułki tartej (lub kawałek czerstwej bułki)
- jarzynka
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- pieprz
- papier do pieczenia (pergamin)

   Do garnka wlać wodę, wsypać nieco jarzynki (ok. 1 łyĹźki), dodać liść laurowy oraz ziele angielskie  i zagotować. W tym czasie bułkę tartą (lub czerstwą) zalać śmietanką, dokładnie wymieszać i pozostawić, aby się namoczyła. Przygotowany boczek przekroić na dwie części, po czym włoĹźyć do wrzątku, dodać obie całe obrane cebule, a kiedy woda ponownie się zagotuje, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 30 min. W międzyczasie ponacinać ostrym noĹźem wątrobę z obydwu stron na głębokość 1-2 cm. Ugotowany boczek oraz cebulę wyjąć, a do wrzątku włoĹźyć naciętą wątrobę i obgotować ją przez kilka minut z obu stron, po czym wyjąć.
   Przygotować maszynkę do mięsa. Mięso z kury, ugotowany boczek, wątrobę oraz cebulę pokroić na niewielkie kawałki i zemleć w maszynce dwukrotnie. Do masy dodać żółtka, jajko oraz namoczoną w śmietance bułkę tartą (lub odciśnięty kawałek bułki), przyprawić do smaku jarzynką oraz pieprzem, po czym całość dokładnie wyrobić.
   Przygotowaną masę wyłoĹźyć do formy wyłoĹźonej pergaminem, dokładnie ubić, aby nie pozostawić pęcherzykĂłw powietrza i wyrĂłwnać ręką powierzchnię. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200˚C, piec 10-15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 175˚C i piec jeszcze ok. 45 minut, tak aby skĂłrka z wierzchu mocno zbrązowiała, po czym wyłączyć i pozostawić do wystudzenia.
   Zimną pieczeń wyjąć z formy razem z pergaminem, przewrĂłcić i ostroĹźnie zdjąć papier, aby nie uszkodzić skĂłrki. Pasztet schłodzić w lodĂłwce, po czym kroić na kawałki ostrym noĹźem.

Uwagi:
- pasztet doskonale smakuje na zimno z róşnymi warzywnymi dodatkami oraz przetworami
  (ćwikła, ogĂłrki konserwowe itp.), jako dodatek do kanapek itp.,
- dość grube plastry pasztetu można obsmażyć na niewielkiej ilości mocno rozgrzanego smalcu
  z obydwu stron, aĹź nieco zbrązowieje i podawać na gorąco, np. do obiadu,
- mięso kurze można zastąpić mięsem z innego drobiu lub też mięsem wieprzowym, wołowym,
  baranim itp.,
- można też zamiast drobiu użyć mięsa z zająca, królika, dzika itp.,
- zamiast gotować cebulę, można ją pokroić, przesmażyć na tłuszczu (smalec, masło lub
  śmietanka) i zemleć,
- przygotowane mięso moĹźna zemleć na siatce-makĂłwce, pasztet będzie wĂłwczas bardziej 
  rozdrobniony, ale nie jest to konieczne,
- dobrym dodatkiem do pasztetu jest utarta gałka muszkatołowa lub też zmielone owoce
  jałowca, zmiaĹźdĹźony czosnek itp.,
- do wody, w której gotujemy boczek, można dodać umytą i oczyszczoną włoszczyznę, a
  ugotowane jarzyny zemleć razem z mięsem; trzeba jednak pamiętać, Ĺźe wĂłwczas pasztet jest
  mniej trwały i trzeba go szybciej spoĹźyć,
- bułkę tartą lub kawałek czerstwej bułki zamiast w śmietance można namoczyć w wywarze z
  gotowania boczku,
- jeżeli nie mamy pergaminu, formę do pieczenia należy wysmarować smalcem lub masłem i
  posypać odrobiną bułki tartej; po wystudzeniu pasztetu formę przeciągnąć nad płomieniem
  lub zanurzyć na chwilę we wrzątku, wĂłwczas pieczeń łatwo wyjdzie z formy,
- dno oraz boki formy można również wyłożyć cieniutkimi plasterkami słoniny, można też ułożyć
  je na wierzchu masy mięsnej przed pieczeniem.

100g gotowej potrawy zawiera:

B - 14,7 T - 26,3 W - 2,6	kaloryczność 310 kcal
B : T : W = 1 : 1,8 : 0,2	gotowej potrawy - 1,3 kg