Składniki:
- 3 polÄ™dwiczki wieprzowe – najlepiej z tÅ‚uszczem (70 dag)
- 3 parówki wieprzowe dobrej jakości (15 dag)
- 10 dag tłustego żółtego sera
- 4 dag smalcu
- 6 dag masła
- 100 ml śmietanki 36%
- sól lub jarzynka i pieprz do smaku
ewentualnie:
- ketchup, majonez, musztarda.
PolÄ™dwiczki naciąć w Å›rodku ostrym, dÅ‚ugim i wÄ…skim nożem, tak aby w każdej z nich powstaÅ‚a podÅ‚użna „kieszonka”, do której bÄ™dziemy wkÅ‚adać parówkÄ™ i ser. MiÄ™so natrzeć przyprawami w Å›rodku i z zewnÄ…trz. Parówki obrać z osÅ‚onek, a żółty ser pokroić w wÄ…skie paseczki lub sÅ‚upki. Do kieszeni każdej polÄ™dwiczki wkÅ‚adać po parówce, tak aby prawie caÅ‚a siÄ™ zmieÅ›ciÅ‚a oraz paseczki sera żółtego. Ser nie powinien zbytnio wystawać z polÄ™dwiczki, ponieważ bÄ™dzie siÄ™ topiÅ‚ w trakcie smażenia i wypÅ‚ywaÅ‚ na patelniÄ™. W ten sposób otrzymujemy trzy naszpikowane parówkami i serem polÄ™dwiczki.
Na patelni rozgrzać smalec. Włożyć polędwiczki na gorący tłuszcz i obsmażyć na mocnym ogniu ze wszystkich stron na rumiano. Następnie dodać kawałki masła, przykryć patelnię i dusić na średnim ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie polędwiczki wyjąć na talerz, a do sosu od smażenia mięsa dolać śmietankę, energicznie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Całość odparować, co pewien czas mieszając, aby sos się nieco zagęścił (5-10 minut).
Gorące polędwiczki ułożyć na talerzu i polewać powstałym sosem.
Uwagi:
- polędwiczki można podawać do gotowanych ziemniaków lub klusek optymalnych
(Książka Kucharska, przep. 21,22,25 lub przepis na kluseczki żółtkowe), polewając je
przygotowanym sosem,
- sos można zmiksować z gotowanymi i utłuczonymi ziemniakami,
- do tłuszczu od smażenia mięsa niekoniecznie trzeba dodawać śmietankę, można polewać
mięso (lub ziemniaki czy kluski) samym tłuszczem,
- mięso przed smażeniem można natrzeć dowolnymi przyprawami, a także zmiażdżonym
czosnkiem, można również włożyć do środka polędwiczek posiekaną cebulę lub obłożyć nią
mięso w trakcie smażenia,
- polędwiczki po schłodzeniu w lodówce można pokroić na plastry i podawać jako zimną
przekÄ…skÄ™.
- w wersji hot-dog polać lub wcisnąć szprycą do kieszonki polędwiczki ketchup, majonez,
musztardę według uznania.
100g gotowej potrawy zawiera:
| B - 22,8 T - 22,9 W - 0,0 |
kaloryczność 302 kcal |
| B : T : W = 1 : 1,0 : 0,0 |
gotowej potrawy - 0,9 kg | |
