Znienawidzony przez (...).Jedyny Kwaśniewski ceniony przez  Lecha Wałęsę.
To przypadkowa zbieżność nazwisk?
Zupełnie przypadkowa.
- Lecz większość, słysząc hasło „dieta Kwaśniewskiego”, myśli o prezydenckiej zupie kapuścianej.

Prezydent Putin, będąc w Polsce, powiedział, Ĺźe zna dietę Kwaśniewskiego i miał na myśli moją dietę. Na Język rosyjski przetłumaczono moją książkę „Ĺťywienie optymal­ne”. Zna ją tam i stosuje wielu ludzi.
- Po wywiadzie w VIVIE! z Lechem Wa­Ĺ‚Ä™są, ktĂłry wierzy, Ĺźe dzięki Pańskiej diecie od roku nie zaĹźywa insuliny, roz­dzwoniły się redakcyjne telefony.
Dieta optymalna to nie kwestia wiary, a wiedzy. Jest oparta na pra­wach obowiązujących w fizyce, che­mii i biochemii. Jej istotą są właści­we proporcje białka, tłuszczĂłw i węglowodanĂłw. Jak w technice: czę­Ĺ›ci budulcowe, części zamienne, do­datki, paliwa, energia elektryczna.
   Biochemicy wiedzą, Ĺźe białka wy­sokiej Jakości to żółtka kurze, wątro­ba, nerki, a najdoskonalszym „pali­wem” dla organizmu człowieka są tłuszcze, pod względem składu chemicznego najlepsze, a więc tłuszcze twarde pochodzenia zwierzęcego. Bo to kwasy tłuszczowe o długich łańcuchach, w pełni nasycone wodo­rem. Gdy więc doszedłem do wnio­sku, Ĺźe w Ĺźywieniu człowieka naj­waĹźniejsza jest proporcja białka, tłuszczu i węglowodanĂłw, zacząłem szukać wzorca tych proporcji. Mu­siałem odpowiedzieć sobie na pyta­nie, dlaczego na gram białka ma być trzy gramy tłuszczu.
- Dlaczego?
Wzorcem jest mleko kobiece, w ktĂłrym na gram białka przypada od 2,3 grama tłuszczu (najchudsze mle­ko u kobiet w Indiach) do 11 gra­mĂłw tłuszczu na gram białka u ko­biet w pasterskich plemionach. W połowie lat 70. Polki miały średnio 3,14 grama tłuszczu. Amerykanki - 4,67. Sądząc po rozwoju gospodarki tu i tam, widać chyba, co lepsze. U Polek do dzisiaj ten wskaĹşnik pozo­stał niezmieniony.
- Polska miała przymusowy wojenny post, a potem czasy niedoĹźywienia po­wojennego.
Polska miała przymusowy post praktycznie od czasĂłw, gdy Zyg­munt August zamknął oczy: 170 dni postu w roku wystarczyło, aby ten narĂłd zgnoić, zniszczyć, odmóşdĹźyć. Posty były tylko po to, aby zamienić rządzonych w „bydło ludzkie". JuĹź Karol Wielki za zabicie człowieka karał niewielką grzywną, za złamanie postĂłw-śmiercią. „Kto w dni zakazane poĹźywa mięso, straci zęby, niepoprawiony straci głowę”. A człowiek powinien się Ĺźywić jednakowo, w miarę najlepiej. Ĺťadne zwierzę nie pości.
- No tak. A u Pana same pyszności: słonina, szpik, smalec, sadło, podgardle, tłuszcz gęsi. Nawet frytki zaleca Pan robić na łoju.
Kaloriami się człowiek nie nakarmi. Nieważne, czy będziemy jedli boczek, czy orzechy włoskie, laskowe, migdały, wiórki kokosowe, słonecznik-to dokładnie to samo, bo dostarczamy organizmowi najwartościowszego paliwa.
-Odkąd się okazało, że 40 procent genów człowieka i banana jest identyczna, nic mnie już nie zdziwi. Pierwszym zabójcą Polaków są choroby układu krążenia. Chce nam Pan wmówić, że nie będziemy mieli cholesterolu, a co za tym idzie miażdżycy, jedząc takie ilości jajek?
Jajka to symbol życia i rozwoju. Dla człowieka żywiącego się optymalnie to najwyższej jakości produkt spożywczy, bo zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, składniki mineralne, siarkę, cholinę, jod. Nauka przyjęła jako wzorzec najlepszego białka całe jajka, ale żółtka są najlepsze. Można ich zjadać dziennie 4 do 5, a przy dużym wysiłku fizycznym - do 10.
- Kiedy byłam na diecie, zalecano mi 1-2 jajka tygodniowo!
AleĹź z jednego żółtka wchłania się najwyĹźej 0,1 do 0,2 grama cholesterolu. Reszta „przelatuje" przez czło­wieka i wychodzi drugim końcem.
JuĹź w podręczniku biochemii dla pierwszego roku studentĂłw medy­cyny z lat 60. napisano czarno na białym, Ĺźe na ilość cholesterolu we krwi nie ma wpływu cholesterol do­starczany w poĹźywieniu. MoĹźe mi pani powiedzieć, dlaczego późniejsi absolwenci, luminarze nauk me­dycznych i lekarze praktycy o tym fakcie zapominają?
- Tak czy inaczej, stawia Pan oficjalna dietetykę na głowie. KaĹźe na przykład robić rosołowe wywary z kości, zwłasz­cza szpikowych, ktĂłre powinny być podstawa wszelkich zup.
Szwajcarzy produkują preparat Rumalon - skoncentrowany wyciąg z kości i chrząstek cielęcych - bar­dzo drogi lek na choroby zwyrod­nieniowe. W wielu rejonach Austrii w ekskluzywnych restauracjach ser­wuje się bardzo drogą potrawę, ktĂł­rej głównym składnikiem jest szpik z kości. W szpiku kostnym powsta­ją krwinki czerwone i białe. Tłuszcz z kości jest najlepszym tłuszczem, jaki moĹźe spoĹźywać człowiek, nie mĂłwiąc o tym, jakim tanim, a Galen pisał: „Szpik jest dla człowieka po­Ĺźywieniem najdoskonalej przyspo­sobionym przez naturę",
- JuĹź od dziecka słyszałam, Ĺźe zupy na kościach są niezdrowe. Lekarze medy­cyny oficjalnej reagują na Pana hasło „tłusto, czyli zdrowo” alergicznie lub wręcz wrogo.
Ci sami lekarze zapominają o pod­stawach biochemii, o wiedzy wynie­sionej ze studiĂłw. Każą jeść szpinak, bo ma duĹźo Ĺźelaza, tylko z tego po­wodu, Ĺźe lata temu laboranci pomy­lili się o jedno zero w obliczaniu je­go poziomu. Takich przykładĂłw są dziesiątki, jeĹźeli nie setki.
- Znany fotografik Chris Niedenthal na Pana diecie schudł kilkanaście kilogra­mĂłw, a amerykańskiemu „Time'owi" wyznał: „Jak jestem głodny, biorę ka­wałek żółtego sera, grubo smaruję ma­słem, popijam 30-procentową śmieta­ną”. Tylko jak uwierzyć, Ĺźe jedząc tłusto i obficie moĹźna schudnąć?
Po kilku dniach diety optymalnej człowiek przestaje odczuwać głód i pragnienie. Czym lepsze jedzenie, tym potrzeba go mniej w kaloriach.
Obliczyłem, Ĺźe optymalni spoĹźywa­ją pokarm o wartości 1200-1300 ka­lorii i czują się najedzeni. Gdy mają więcej ruchu, zjadają więcej, ale za­chowując proporcje BTW - tłuszczu do węglowodanĂłw i białek. Kalorie nie są rĂłwne kaloriom. SamochĂłd jeĹşdzi na benzynie, a nie na szysz­kach, drewnie, węglu, choć tam teĹź są kalorie. W ubiegłym roku „New England Medical Journal” opubli­kował wyniki amerykańskich badań róşnych diet - wszak 65 procent AmerykanĂłw to ludzie otyli, a nad­waga jest chorobą społeczną - i oka­zało się, Ĺźe wyniki diety wysoko-tłuszczowej są bardzo optymistyczne! Wprawdzie wzrasta poziom cho­lesterolu, ale w jeszcze wyĹźszym stopniu rośnie poziom cholesterolu dobrego, a ubytek wagi jest znacz­niejszy niĹź przy wszystkich innych dietach! Czy wie pani, Ĺźe badania nad dietą optymalną przeprowadzo­ne w Polsce w 1976 roku na zwierzę­tach, a w 1980 na ludziach pod kie­rownictwem profesora Rafalskiego i 11 innych profesorĂłw, wykazały dokładnie to samo. Badano chorych na miaĹźdĹźycowe zwężenie tętnic wieńcowych szykowanych do ope­racji by-passĂłw, przewaĹźnie otyłych. Po pół roku stwierdzono znaczny spadek wagi, bez złych objawĂłw, zmniejszenie objawĂłw choroby. Re­cenzenci mojej diety zalecali bada­nia na wielkich grupach, ale wy­buchł stan wojenny.
   Gdyby wtedy doszło do badań na dużą skalę, Polacy mogliby być jed­nym z najzdrowszych narodĂłw.
- Że nie są, wiemy.
Jesteśmy w Europie na trzecim miejscu od końca, jeśli chodzi o stan zdrowia i ilość chorĂłb cywilizacyj­nych. Najgorzej, Ĺźe nikomu tak na­prawdę nie zaleĹźy, aby wyleczyć te osiem milionĂłw PolakĂłw z nadci­Ĺ›nienia, cztery miliony chorych z cukrzycy, 100-110 tysięcy rocznie mających zawały, 100 tysięcy zapa­dających na nowotwory, zapobiec 100 tysiącom amputacji kończyn na róşnych poziomach rocznie. Urato­wałem więcej nĂłg przed amputacją, niĹź jakikolwiek chirurg zdołał nie­potrzebnie amputować.
- KtĂłry narĂłd jest najzdrowszy?
Francuzi, bo jedzą średnio 160 gramĂłw tłuszczu na głowę, wlicza­jąc niemowlęta - w Gaskonii jeszcze więcej. Fois gras - pasztet z wątrĂł­bek gęsich, smalec gęsi... i najmniej zachorowań na miaĹźdĹźycę.
- Chorym na wątrobę zaleca Pan sma­Ĺźoną wątrĂłbkę, cierpiącym na choro­by stawĂłw - chrząstki, ścięgna, powięzi. Przy stwardnieniu rozsianym waĹźne jest zjadanie móşdĹźku zwierzę­cego.
W ośrodku optymalnych „Arka­dia” w Ciechocinku i Cedzynie by­Ĺ‚o ponad 200 chorych z gośćcem po­stępującym. OB spadało im po 12 dniach diety o ponad 40 procent. Kiedy jednak jeden turnus karmi­Ĺ‚em specjalnym salcesonem z Dębi­cy, twardym jak piłka, kolageno­wym, to OB obniĹźyło się średnio o 59 procent. Czyli im więcej kolage­nu, więcej tkanki łącznej - tego, co się psuje w organizmie tych chorych - tym lepsze zdrowie.
- Kanibale też wierzyli, że jak zjadają mózg wroga, to przejmą jego mądrość, jak serce - to całą jego dzielność.
DrapieĹźnik nie moĹźe zjadać dra­pieĹźnika, to niemoĹźliwe!
- Tygrys zjada antylopę.
Ale nie tygrysa. Tak jak Ĺźyrafa nie zje zająca, a wilk fasoli, tak nie moĹź­na spoĹźywać osobnika własnego ga­tunku. Pies nie zje psa ani kot kota. Tylko ludzie byli wyjątkiem.
   A wie pani, Ĺźe Księga ksiąg zawie­ra diety dla wojownikĂłw, motłochu i rabinĂłw? KtĂłrą by pani wybrała?
- Wybrałabym dla rabinów.
O, to, to właśnie! Rabini mieli zja­dać „całą tłustość ze zwierzątka Ĺźy­jącego dłuĹźej niĹź 21 dni bez Ĺźadnej skazy”, najlepiej karmionego przez dwie matki, Ĺźeby było tłuściejsze. Nie szynkę, a wątrobę, nereczki i trochę mięsa z prawej łopatki.
   Dieta optymalna przewiduje dla ludzi szczupłych 3,5 grama tłuszczu na gram białka. Ale ilość tego białka jest inna dla człowieka ważącego 50 i 100 kilogramĂłw. Inna dla wojownikĂłw, rabinĂłw, pospĂłlstwa. W średniowieczu dla rycerza było mięso, dla wodza - wątroba, dla chłopa owsianka. Rabin, czyli kapłan, nie musiał być taki silny. Nie musiał jeść tyle białka, bo jego nadmiar powoduje agresję.
-No widzi Pan, do czego zachęca?
Tłuszcze nie kojarzą się z agresją, ze spokojem. W żywieniu optymalnym je się mniej białka, ponieważ białko jest najwyższej jakości. W połowie lat 70. spożycie białka w Polsce wynosiło 117 gramów na głowę dziennie, z tegu ponad 90 roślinnego. W mojej diecie wystarczy 40-50 gramów białka dziennie.
WęglowodanĂłw teĹź nieduĹźo. Najlepiej, by to były węglowodany najlepszej jakości. Na przykład w jednym ziemniaku, jaki zalecam o obiadu, jest doskonałej jakości skrobia. Ale 50 gramĂłw węglowodanĂłw przewidzianych do codziennego spoĹźycia moĹźna znaleźć w 30 dekagramach jabłek, kilogra­mie pomidorĂłw, 10 dekagramach czekolady z orzechami. MoĹźna wybierać.
- Lekarze medycyny oficjalnej zarzuca­ją Pana diecie, Ĺźe jest jednostronna.
A jedzenie trzy razy dziennie chleba to nie jednostronna dieta? Kot może jeść myszy całe życie, a trawę tylko po to, aby wydalić sierść, która zebrała mu się w żołądku.
- Jaki ma Pan stosunek do wegetarian?
Wegetarianizm to wegetacja. Współczuję im. Tak jak innym trawoĹźernym. Hitler był jaroszem. W krajach przymusowo wegetariań­skich nie ma Ĺźadnego postępu.
- Zabijane zwierzęta cierpią ból.
Niech pani tu powie tygrysowi. Tak jest urządzony świat. Są zjadani i zjadacze. Człowiek moĹźe być zja­dany albo zjadać. Lepiej się zapisać do zjadaczy. To chyba oczywiste...

Rozmawiała LILIANA ŚNIEG-CZAPLEWSKA