Składniki:
- 25 dag zmielonego twarogu
- 5 żółtek
- 2 ziemniaki (ok. 20 dag)
- 10 dag mąki pszennej

   Ziemniaki obrać, zagotować, odparować i wystudzić, po czym rozetrzeć pałką w naczyniu lub zemleć w maszynce. Dodać zmielony twarĂłg i dobrze razem rozetrzeć. Następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas ucierając. Na końcu wsypać 1 czubatą łyĹźkę mąki – ok. 3 dag (resztę zostawić) – i całość utrzeć na puszystą masę o konsystencji ciasta na pączki.
   Do niskiego szerokiego garnka wlać wodę (mniej więcej do ¾ wysokości naczynia) i zagotować. W tym czasie przygotować stolnicę. Na stolnicy rĂłwnomiernie rozsypać część pozostawionej mąki. Na warstwie mąki ułoĹźyć łyĹźką część przygotowanej masy, aby powstał długi i niezbyt szeroki pasek ciasta. OprĂłszyć go lekko mąką, noĹźem uformować kształtny rulonik, po czym pokroić go energicznie ostrym noĹźem oprĂłszonym mąką na „kopytka”. KaĹźdą kluskę podnosić delikatnie szerokim noĹźem lub łopatką (uwaĹźać, aby nie było na nich zbyt duĹźo mąki) i wkładać do wrzątku (woda powinna lekko „bulgotać”). Gotować na bardzo małym ogniu ok. 3 min, po czym przewrĂłcić kluski na drugą stronę i gotować jeszcze 2 min. Po ugotowaniu kluski wyjmować łyĹźką cedzakową na sitko i osączyć je z wody. JeĹźeli nie zuĹźyliśmy całego ciasta, ponownie podsypać stolicę mąką i przygotować kolejną partię „kopytek”. Gorące kluski zaraz podawać.

Uwagi:
- na stolnicy powinno pozostać sporo przygotowanej mąki, a więc powinniśmy jej zużyć ogółem
  maksymalnie 6-8 dag,
- zamiast formowania „kopytek”, moĹźna nakładać masę łyĹźeczką (maczaną w zimnej wodzie) na
  wrzątek – jak w przepisie na kluski z jajek i sera (Książka Kucharska , przepis 21, a
  takĹźe przepis na stronie  http://www.dr-kwasniewski.pl/?id=2&news=44), zuĹźyjemy
  wĂłwczas mniej mąki,
- kopytka nie są tak foremne i kształtne jak te klasyczne, ale jest to spowodowane niewielką
  zawartością mąki, co powoduje, Ĺźe ciasto jest dość luĹşne, a nie twarde i zbite,
- kluski twarogowo-ziemniaczane można podawać do dań mięsnych,
- moĹźna podawać je rĂłwnieĹź jako samodzielny posiłek: polane mięsnym sosem – w wersji na
  słono lub teĹź polane stopionym masłem i posypane cukrem oraz cynamonem – w wersji na
  słodko,
- do wody do gotowania klusek moĹźna dodać nieco soli, aby „zaostrzyć” ich smak, ale nie jest
  to konieczne,
- kluski można przechowywać 3-4 dni w lodówce, przykryte papierem i odgrzewać w razie
  potrzeby we wrzątku (2-3 min), na maśle lub innym tłuszczu.

100g potrawy zawiera:

B - 9,8 T - 7,8 W - 9,5	kaloryczność 155 kcal
B : T : W = 1 : 0,8 : 1,0	gotowej potrawy - 0,7 kg