Składniki:
- 2-3 ziemniaki (40 dag)
- 20 dag oskórowanej słoniny
- 20 dag podsuszanej kiełbasy żywieckiej lub krakowskiej
- 2 ząbki czosnku
- ewentualnie sĂłl

   Ziemniaki obrać, umyć, przekroić na połówki i ugotować (moĹźna nieco posolić). Słoninę skroić w niezbyt drobną kostkę lub w paseczki i smaĹźyć na rozgrzanej patelni, aĹź skwarki się zrumienią, nie smaĹźyć jednak zbyt długo, aby skwarki nie były zbyt wytopione. Patelnię z usmaĹźonymi skwarkami zestawić z ognia, aby nieco ostygła, po czym zlać do naczynia ok. 2/3 wytopionego smalcu. Smalec ten moĹźna wykorzystać później do smaĹźenia potraw. Przygotowaną kiełbasę pokroić w kostkę dodać do skwarkĂłw na patelni i smaĹźyć razem kilka minut. W tym czasie obrać czosnek. Z ugotowanych ziemniakĂłw odlać wodę, ziemniaki odparować i utłuc pałką. Do roztartych ziemniakĂłw dodać usmaĹźone skwarki oraz zmiaĹźdĹźony czosnek i dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę przełoĹźyć na mocno rozgrzaną patelnię i smaĹźyć kilkanaście minut na ostrym ogniu, co jakiś czas mieszając, tak aby ziemniaki się zrumieniły tworząc złocistą „skorupkę”. Tak przygotowane ziemniaki natychmiast podawać.

Uwagi:
- jest to doskonały dodatek do pieczonych lub smażonych mięs,
- moĹźe stanowić samodzielny posiłek jeśli uzupełni się go podaną do popicia śmietaną 30% w
  proporcji 1:1 lub wyĹźszej na korzyść śmietany. W takim przypadku ziemniaki moĹźna
  posypać koperkiem,
- zamiast słoniny można usmażyć skwarki z surowego boczku,
- kiełbasę Ĺźywiecką lub krakowską moĹźna zastąpić dowolną podsuszaną (niekoniecznie) 
  wędliną,
- dobrym dodatkiem będzie kawałek wędzonego boczku,
- można zrezygnować z wędliny i zasmażyć ziemniaki jedynie ze skwarkami ze słoniny,
- słoninę można skroić dowolnie, np. w podłużne, dość grube paseczki,
- potrawa uzyska dodatkowy aromat, jeĹźeli do ziemniakĂłw dodamy nieco przypraw, np. 
  oregano, zioła prowansalskie, tymianek, bazylia, zmiaĹźdĹźone ziarenka jałowca, rozmaryn, itp.

100g gotowej potrawy zawiera:

B - 9,7 T - 27,5 W - 8,9	kaloryczność 323 kcal
B : T : W = 1 : 2,8 : 0,9	gotowej potrawy - 0,5 kg