Celiakia.

     Dietę  Optymalną stosuję juĹź od siedmiu miesięcy. Czuję się świetnie, schudłam, ustąpiły nawracające zapalenia krtani i kłopoty z opryszczką.
     Ale mam 12-letniego syna chorego na celiakię, czyli zespół złego wchłaniania. Od grudnia 1996r. był na diecie bezglutenowej, bez wyraĹşnej poprawy. Od sierpnia 1997r, czyli juĹź pięć miesięcy, syn jest na Diecie Optymalnej. ZauwaĹźyłam pozytywne zmiany u niego, ale są objawy, ktĂłre mnie niepokoją.

     Pozytywne to: duĹźy przypływ energii, jednocześnie syn stał się mniej nerwowy. Przed zastosowaniem diety był nadpobudliwy. Minęły kłopoty z nauką, ktĂłre zdarzały się w poprzednich latach szkolnych (szczegĂłlnie matematyka), teraz wszystko rozumie i szybko się uczy. Stolec unormowany oddaje jeden raz dziennie, przedtem syn robił 2-3 razy dziennie z bolesnymi skurczami brzucha. Syn ma wszystkie zdrowe zęby, nawet uniknął przebarwienia szkliwa, ktĂłre miał na zębach z powodu brania duĹźej ilości antybiotykĂłw we wczesnym dzieciństwie. Jest odporny na choroby.
      Objawy, ktĂłre mnie niepokoją: co jakiś czas zdarzają się bĂłle głowy i wymioty. Są one rzadsze niĹź przedtem, ale są. Na policzkach ma nadal skazę białkową. Czy te objawy przy dalszym stosowaniu diety ustąpią? Czy jest nadzieja, Ĺźe kosmyki jelitowe odrosną? Proszę o odpowiedĹş w „Dzienniku Zachodnim", gdyĹź wiem, Ĺźe dzieci chorujących na celiakię jest bardzo duĹźo. MoĹźe ktĂłraś z mam zechce zastosować tę wspaniałą dietę u swojego dziecka.
                                                                              K.P.

OdpowiedĹş:
     Bezpośrednią przyczyną celiakii  jest białko roślinne pochodzące głównie z pszenicy, zwane glutenem. Choroba ujawnia się tylko u tych dzieci, czy dorosłych ( wĂłwczas nazywa się sprue rodzima), ktĂłrzy mają pewien defekt umiejscowiony w komĂłrkach błony śluzowej jelit. Sam defekt nie powoduje choroby, jeśli dziecko, czy dorosły nie spoĹźywa glutenu. Aby nie było choroby, nie naleĹźy jeść glutenu. Po przejściu na Dietę Optymalną choroba stopniowo ustępuje, jak to stało się u pani syna. Po dłuĹźszym czasie skaza białkowa moĹźe ustąpić, a zmiany w jelitach spowodowane chorobą powinny się cofnąć. Przyczyną wyĹźszą wszelkich skaz białkowych i wszelkich alergii pokarmowych jest niekorzystne odĹźywianie. Organizm dziecka, czy człowieka dorosłego odĹźywiany optymalnie, nie musi oszczędzać energii i rozkłada wszystkie białka zwierzęce i roślinne do aminokwasĂłw, a te nie szkodzą. Przy niekorzystnym modelu Ĺźywienia organizm oszczędzać musi. Trawienie rĂłwnieĹź białek, to ciężka praca. 
     Organizm wytwarza przeciwciała przeciwko obcym białkom tym częściej, im bliĹźej „ubogiego pastwiska” (dieta jarska) się znajduje. Dlatego np. przeciwciała przeciwko białku bydlęcemu z mleka występują najczęściej u dzieci karmionych sztucznie mieszankami na bazie mleka krowiego, wraz z wiekiem dziecka ich poziom się obniĹźa i jest najniĹźszy u dorosłych w wieku 35-45 lat. Następnie wzrasta powoli, a radykalnie w wieku emerytalnym, gdy dochody ludzi na emeryturze nagle się zmniejszają i muszą oni oszczędzać na jedzeniu. Przy podaĹźy energii w „paliwach” niskiej jakości, a takimi są węglowodany, energii i białka, magnezu oraz niektĂłrych witamin brakuje. Brakuje szczegĂłlnie jaroszom. To powoduje, Ĺźe organizm musi oszczędzać energię rĂłwnieĹź przy trawieniu. Dlatego tak waĹźne jest trawienie wstępne poza organizmem, ktĂłre zachodzi przy pomocy metod  stosowanych w szeroko pojętej obrĂłbce kulinarnej. Im lepiej potrafimy strawić zjadane produkty poza organizmem, tym mniej organizm musi przeznaczyć na trawienie energii, białka, witamin składnikĂłw mineralnych. Przy niedoborach energii organizm oszczędza. Oszczędza przez to, Ĺźe nie końca trawi spoĹźywane białka oraz przez to, Ĺźe wchłaniając większe fragmenty częściowo strawionych białek moĹźe te fragmenty zuĹźywać do budowy, czy regeneracji własnych tkanek. Jeśli te fragmenty są zbyt duĹźe, organizm wytwarza przeciwko nim przeciwciała, a reakcja antygen-przeciwciało jest przyczyną wyĹźszą prawie wszystkich, chorĂłb uwaĹźanych za alergiczne.
     Jeśli wchłaniane fragmenty białka są mniejsze i składają się z niewielkiej ilości aminokwasĂłw, to organizm nie wytwarza przeciwko nim przeciwciał. Są wykorzystywane w całości do budowy i odbudowy tkanek, co jest częstą przyczyną wymuszonych pomyłek w budowie, a takĹźe zatruć ciążowych, nadmiernej wagi przy urodzeniu dziecka, oraz licznych wad wrodzonych. Organizm woli budować z aminokwasĂłw, czyli prostych cegiełek, ale często musi korzystać z białkowego „gruzu” gdy jego przewĂłd pokarmowy nie do końca rozkłada białka i gdy brakuje mu energii na budowę z prostych cegiełek. Z większych kawałkĂłw „gruzu” (jest to tak zwany azot polipeptydowy) buduje się szybciej i przy  mniejszym nakładzie energii, ale buduje się byle jak. Prawie nie byłoby u dzieci wad wrodzonych gdyby kobiety w ciąży wiedziały jak powinny się odĹźywiać, aby dziecko było zdrowe, a sama ciąża bez powikłań, porĂłd bez nadmiernego bĂłlu.
     Obowiązkiem kaĹźdego państwa jest nauczenie przyszłych matek co powinny jeść i stworzenie tym matkom warunkĂłw, aby mogły się optymalnie odĹźywiać. Tu jest początek łańcucha przyczyn i skutkĂłw, z ktĂłrego pochodzą wszystkie pozostałe przyczyny u skutki, decydujące o zdrowiu i Ĺźyciu jednostek, narodĂłw, ludzkości.

                                                                                  Jan Kwaśniewski.
więcej...