T.K.

Składniki:
-  1 kg maki mąki pszennej typ 500
-  0,5kg żółtek
-  0,5 l śmietany 30%
-  0,2 kg masła
-  0,08 kg droĹźdĹźy
-  0,06 kg cukru
-  0,5 kg powideł śliwkowych lub innego nadzienia wg  uznania
-  0,2 kg cukru pudru do posypania
-  2 kg smalcu do smaĹźenia.

Śmietanę lekko podgrzać, dodać żółtka, stopione masło, cukier, rozkruszone drożdże oraz mąkę. Wszystko dobrze wyrobić do gęstości ciasta podobnego, jak na kluski kładzione. Gdy w cieście pojawią się pęcherzyki postawić je do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu. Po wyrośnięciu ciasta formować pączki, poczym zostawić do wyrośnięcia. Bardzo ważny jest stopień wyrośnięcia pączków: za słabo - paczki małe, twarde; za mocno - pączki płaskie, zapadnięte. W głębokim naczyniu rozgrzać smalec do temp. około 160 stopni C i wypiekać pączki 5 minut z jednej strony i pięć minut z drugiej. Uwaga - zbyt gorący tłuszcz może być przyczyną niedopieczenia pączków, gdyż zbyt szybkie ciemnienie skórki zmusza do skrócenia czasu wypieku. Po lekkim odparowaniu pączki posypać cukrem pudrem.

100 g zawiera:

B - 6,3 T - 35,8 W - 29,8

B : T : W = 1 : 5,7 : 4,7

PROCES  PRODUKCJI  PĄCZKÓW:

1. przygotowanie ciasta
2. formowanie pączków
3. wypiekanie
4. pakowanie
5. przygotowanie do wysyłki